 Шашлык можно приготовить из самых разных продуктов: из баранины, свинины, курицы, рыбы, сарделек, овощей. Но если вы все же решили приготовить по рецепту классический мясной шашлык, главное-правильно выбрать мясо. Оно должно быть свежим, не замороженным. Лучшие куски: окорок, шейка, корейка, лопатка. Выбирайте мясо, где соотношение жира и мякоти составляет один к четырем ().  Такой шашлычок будет в меру жирным и очень сочным. Обычно мясо предварительно маринуют (в луке, гранатовом, томатном или лимонном соке, сухом вине, кефире), что придает ему мягкость, пикантный вкус и аромат. Если вы собираетесь мариновать мясо 12 часов, то не солите его и лук порубите крупно; если маринуете за 2-3 часа до приготовления, то посолите мясо, а лук нарежьте тоньше. И, конечно, не забудьте добавить пряности - кинзу, базилик, майоран, паприку, анис. Зелень нужно класть веточками. Затем накройте мясо крышкой, положите сверху что-нибудь тяжелое и поместите шашлык перед приготовлением в холодное место.  |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
