 В сезон яблочного изобилия хочется взять от этих богатейших на вкус, аромат и полезные вещества плодов как можно больше. Золотистый пирог из кислых яблок с нежным сливочным кремом будет летним солнышком на осеннем столе. 8 порций Ингредиенты рецепта «Открытого пирога с яблоками и кремом шантильи»: Для теста: • 220 г муки • 130 г сливочного масла • 20 г сахара • 5 г соли Для начинки: • 4 зеленых яблока • 150 мл белого вина • 150 г сахара • 80 г сливочного масла • 1 лимон Для крема: • 300 мл сливок жирностью 35% • 1 стручок ванили • сахарная пудра Готовим по рецепту: 1) Охладите сливки. Всыпьте муку в чашу блендера. Установите насадку «битер». Добавьте мягкие кубики масла, соль и сахар. Смешайте тесто, чтобы получились крошки, а затем до однородности, влив 3-4 ст. л. ледяной воды. Заверните тесто в пленку и охладите, 30 мин. 2) Нарежьте яблоки тонкими ломтиками, удалив сердцевину и очистив от кожуры. Залейте вином, добавьте цедру, оставьте на 30 мин. 3) Слейте вино в сотейник, всыпьте сахар, влейте лимонный сок. Помешивая, доведите до кипения. Варите 7 мин. Добавьте масло кусочками и снимите с огня. 4) Тесто раскатайте в круг диаметром 28 см, выложите в форму диаметром 24 см, прижмите. Смажьте дно винным сиропом и выложите яблоки внахлест. Полейте оставшимся сиропом и запекайте при 180 °С 35-45 мин. Остудите не полностью. 5) Для шантильи влейте ледяные сливки в чашу блендера, установите насадку «венчик». Разрежьте стручок ванили вдоль, выскребите семена, добавьте в сливки. Взбейте в стойкую пену, постепенно увеличивая обороты. Добавьте немного сахарной пудры. Подавайте пирог теплым, с кремом шантильи.  |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
