» » » Шоколадное печенье макарон
Тесто и Выпечка » Печенье

Шоколадное печенье макарон

Шоколадное печенье макарон


Приготовление: 1 ч.
Подсушивание: 1 ч.
Выпекание: 17 мин.
Сложность: трудно
Стоимость: недешево

На 20 шт.

Ингредиенты рецепта «Шоколадного печенья макарон»

:
Для печенья:
? 3 яичных белка комнатной температуры
? 30 г сахарного песка
? 200 г сахарной пудры
? 125 г миндальной пудры
? 2 ч. л. какао-порошка без сахара
? 4 капли красного пищевого красителя

Для прослойки:
? 200 г темного шоколада
? 50 г сливочного масла

Утварь:
? Пергаментная бумага
? Кондитерский мешок


Готовим по рецепту

:
1) Приготовьте шоколадную прослойку. Разделите шоколад на дольки и растопите на водяной бане. Снимите с огня и добавьте масло. Остудите и поставьте в холодильник.

2) Приготовьте печенье. Смешайте сахарную пудру с миндальной, добавьте какао. Просейте смесь через сито. Взбейте белки миксером на средней скорости, добавив 10 г сахара. Когда белки начнут густеть, всыпьте оставшийся сахар, увеличьте скорость до максимума и взбейте в крепкую пену. Добавьте краситель. Смешайте взбитые белки со смесью сахарной и миндальной пудры и какао (см. базовый рецепт печенья «Макарон»).

3) Застелите два противня пергаментной бумагой. Из кондитерского мешка выпустите на противень кружки диаметром около 3 см, оставив между ними достаточное расстояние. Подсушите печенье при комнатной температуре 1 ч.

4) Разогрейте духовку до 160°С. Выпекайте печенье 12 мин. Остудите, пока не станет теплым, и только тогда снимите с противня. Чайной ложкой нанесите на нижнюю часть половины печений шоколадную прослойку, склейте попарно с оставшимися печеньями. Перед подачей поставьте на несколько часов в холодильник.
Шоколадное печенье макарон
Рейтинг:
(голосов: 1)

Добавил recept-testa  2-01-2014, 01:46   Просмотров: 404   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера