 За рубежом он считается символом русской кухни. Хотя известно, что суп из свеклы и капусты варили еще в Древнем Риме. Видимо, оттуда его рецепт перекочевал на Украину, где получил самое широкое распространение. А оттуда борщ пришел к нам, потеснив традиционные щи, и в другие славянские страны. Приготовление: 2 часа Сложность: несложно Стоимость: недорого 4 порции Ингредиенты рецепта «Борщ с Украинскими с пампушками»:? 500 г говядины ? 300 г картофеля ? 200 г свежей капусты ? половина болгарского перца ? 180 г свеклы ? 80 г томатной пасты ? 1 спелый помидор без кожицы ? топленое сало или растительное масло ? по 2 луковицы и моркови ? корень пастернака или петрушки (или кусочек корня сельдерея) ? сметана ? зелень ? соль, перец, специи по вкусу Для пампушек: ? 400 г муки ? 140 мл воды ? 20 г сахара ? 12 г дрожжей Для чесночной заправки: ? растительное масло или вода ? измельченный чеснок, соль Готовим по рецепту:1) Сварите говяжий бульон. Мясо выньте, нарежьте кубиками и отложите, бульон процедите. 2) Приготовьте заправки. Нарежьте тонкой соломкой лук, морковь, свеклу и коренья. Пассеруйте на растительном масле или топленом сале лук и коренья, добавьте немного бульона и потушите. Отдельно так же приготовьте свеклу с томатом, добавив немного яблочного уксуса, сахара и бульона. Заправки соедините и тушите вместе 3 минуты. 3) В кипящий бульон выложите крупно нарезанный картофель, дайте закипеть, затем добавьте нашинкованные капусту, болгарский перец и заправку. Приправьте по вкусу и варите до готовности овощей. Добавьте кусочки мяса, посыпьте зеленью и подавайте с пампушками и сметаной. 4) Для пампушек разведите в миске дрожжи в теплой воде, добавьте сахар, соль, ложку растительного масла, всыпьте муку и замесите тесто. Дайте подняться 2 раза. Обмакнув ладони в масло, сформируйте шарики размером с грецкий орех. На смазанный маслом противень выложите пампушки, смажьте яйцом или маслом и выпекайте 15-20 минут при 200°С. Горячие пампушки полейте заправкой из чеснока, соли, воды или масла. Борщ все готовят по-своему, но есть и основные правила. Основа борща наваристый мясной, костный или смешанный бульон. Лучшее мясо - грудинка, тонкий или толстый край или завиток. Можно сочетать говядину и свинину в пропорции 2:1 или 1:1. Есть рецепты и на курином бульоне. Свеклу тушат отдельно, сбрызгивая уксусом. Овощи добавляют по очереди, каждый раз доводя бульон до кипе-ния: картофель - капуста - зажарка из свеклы - зажарка из моркови.  |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
